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豆皮这种东西不知道你们有没有吃过，小编小时候奶奶还会自己做豆皮，美到过年的时候烫豆皮就变得十分有意思，一起来看看豆皮的做法

豆皮，，是湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑，此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。

香辣豆腐皮

【食材】

豆腐皮、干辣椒、香菜

【制作】

1、锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2、翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3、出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

4、翻炒至豆腐皮均匀粘上油。

5、翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

凉拌豆腐皮

【食材】

豆腐皮、柿子椒、红尖椒、花椒、干辣椒、香菜

【制作】

1、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

2、烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。

3、凉开水中过一下。捞出，控干水分。

4、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

5、另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

6、趁热将油浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

素豆腐包

【食材】

香菇、粉丝、小白菜、千张

【制作】

1、香菇用清水泡发，切片。

2、粉丝也提前用清水泡软，，剪短。

3、小白菜洗净切细条。

4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

材料

鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

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